分享：团餐行业市场规模超2.1万亿，未来行业发展突破口在何方？

团餐，作为我国餐饮行业结构中一个不可或缺的组成部分，扮演着举足轻重的角色。它不仅承载着满足大众集体用餐需求的重要使命，还以其独特的经营模式和广泛的覆盖范围，在餐饮市场中占据了显著的一席之地。

万亿级蓝海市场，团餐保持稳健增长

近五年来，团餐市场展现出强劲的稳健增长态势，已成为餐饮行业的重要细分领域。其规模已从2019年的1.5万亿元显著跃升至2023年的2.1万亿元，同时在整体餐饮行业的占比也实现了显著提升，由32.1%攀升至40.5%，标志着团餐已稳固地成为推动餐饮市场发展的核心力量。（数据来源：辰智大数据发布的《2024中国团餐产业趋势解读》）

数据来源：国家统计局&宸睿资本

在中国团餐市场中，学生群体占据团餐消费者总数的77%，成为了最为显著的消费群体。此外，企事业单位员工因工作与生活环境的集中性，对团餐模式展现出了高度的依赖与需求。随着团餐服务覆盖面的不断拓宽与深化，其消费群体日益多元化，每个细分群体均携带着独特的餐饮偏好与服务期望。这一趋势促使团餐市场向更加精细化、个性化的方向发展，形成了丰富多样的消费生态，满足了不同群体的差异化需求。

数据来源：国家统计局、中华人民共和国人力资源和社会保障部、中华人民共和国教育部，城镇就业人员、教师和学生数量为2022年数据。

国内团餐玩家众多，市场集中度较低

尽管团餐行业市场规模持续增长，但仍面临诸多挑战。中国团餐行业竞争激烈，参与者众多，包括：传统团餐企业、餐饮派企业、线上派企业以及众多中小企业和个体经营者等。从市场集中度看，团餐行业市场集中度较低（CR10=42.96%、CR4=27.24%）。整体来看，国内团餐TOP100企业的结构分布逐步由金字塔形向橄榄型发展。

数据来源：国家统计局&宸睿资本

中国团餐行业市场目前仍处于高度分散状态，头腰部企业规模持续扩张，缓慢整合市场。这种多元化的竞争格局有助于推动团餐市场的创新和发展。

备注：行业集中度(Concentration Ratio)是指某行业的相关市场内前N家最大的企业所占市场份额（产值、产量、销售额、销售量、职工人数、资产总额等）的总和，是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，用来衡量企业的数目和相对规模的差异，是市场势力的重要量化指标。行业集中度CR(Concentration Ratio)通常N取4（或8），以行业前4位（8位）企业的销售额占总销售额的比例来度量。一般以某一行业排名前4的企业销售量（或生产量等数值占行业总的销售额的比例来度量），表示为CR4。

团餐行业加速发展，多元化经营成转型关键

作为一家为企业提供一站式、全链路综合解决方案的团餐服务商，潘多拉深刻意识到：随着消费者主权意识的觉醒、新技术的进步等关键因素的变化，服务对象与场景的多元化已成为团餐企业探索多元经营模式的关键路径，企业需要通过品牌建设、产品创新和服务质量提升来增强市场竞争力。

1.全面提升服务内核

随着中国产业结构转变带动消费需求升级，人均可支配收入提升带动团餐市场规模增长，以城市人群为代表的消费者对餐饮品质要求提升，他们愿意为高品质餐饮支付更高价格。潘多拉打破传统食堂服务边界，从产品、环境、服务、体验多个维度上全面升级服务品质，打造不一样的“好食堂”，为企业提供一站式、全链路综合解决方案，以满足企业和用户不断升级的用餐需求。

潘多拉专注团餐行业的消费升级及创新服务，输出运营管理，设计规划管理，产品创新孵化及团餐信息化系统管理，推动团餐业建立数字化经营标准。对企业而言，潘多拉品牌致力于打造“企业里的美食广场”，成为“企业第二行政”，以美食广场的模式升级传统企业食堂，综合解决企业用餐从选品、运营管理、空间规划、合作商户甄选等环节。

2.严守食品安全红线

食品安全一直都是餐饮企业的红线。潘多拉饮食集团从2015年进军团餐行业以来，始终将食品安全、生产安全、操作安全、人身安全、消防安全等安全管控等问题置于企业的核心战略层面，用严谨细致的执行要求与严苛的自我审查，在日常经营中拉起了一条守卫餐饮安全的红线。潘多拉立足源头控制和过程控制，严格执行环境管理体系（ISO14001）、食品安全管理体系（ISO22000）、危害分析与关键控制点体系（HACCP）、职业健康安全管理体系（ISO45001）、质量管理体系证（ISO9001），员工定期安全培训、安全稽核、安全飞检等一系列严格的管理制度，从制度层面严格管理安全问题。

3.坚持以用户体验为核心

我国团餐市场的消费主力军已悄然发生转变，从80/90后逐步过渡到95/00后。这一新生代消费群体的习惯已与先前明显分化：不再满足于简单的物质消费，而是更加倾向于品牌化的消费体验。在这样的市场需求升级和餐饮行业竞争加剧的双重推动下，潘多拉饮食集团始终坚持以用户体验为核心，用品牌深度链接用户。潘多拉推动整个团餐行业向商业化美食广场模式转型，颠覆传统食堂固有的冷漠形象，采取了精细化空间设计策略，将食堂塑造成为除家庭和工作场所之外的“第三生活空间”。

潘多拉有一个深入人心的服务理念：顾客是上帝，更是朋友。在这个“第三生活空间”里，潘多拉通过高频的营销活动与用户产生长期互动，将情绪价值融入品牌营销活动中，与顾客玩在一起，将顾客的餐饮体验提升为一种富含乐趣与工作之余轻松享受的过程。

对用户而言，潘多拉是一个生活方式文化品牌，覆盖消费者生活全场景，体验感及口碑对标社会餐饮的品质感和多样性，同时将社交属性融入到餐厅空间场景中。潘多拉不仅满足了消费者基本的饮食需求，而且能够享受到高质量的餐饮体验，进而提升用餐的幸福感。

2024年，潘多拉对现有IP形象进行全面升级，并赋予其名字”PONY”。潘多拉围绕这一全新IP形象开展了一系列创新性营销活动，让品牌以一种更加亲切、活泼的形象走进消费群体，加深消费者对潘多拉品牌的记忆点。

4.数智化创新管理

潘多拉全场景数字化解决方案，围绕食堂前厅后厨管理的链路，集成一系列软硬件技术和配套的运营服务，构建全链路数字化的企业食堂管理系统，实现线上点餐全覆盖、AI识别自动结算、备档口数据分析和用餐体验实时反馈。

与此同时，潘多拉深度挖掘品牌价值增量，开拓零售品牌新格局。潘多拉推出云饭卡服务矩阵，为食堂提供商城小程序、便利店线上线下一体化及自动售卖柜，增加食堂营业边际；为食堂提供业态整合能力，让食堂小程序不只是点单工具，更是用户的生活服务管家。

当前企业团餐行业正处于新旧范式的转换期，在当今团餐市场的新纪元中，品牌、产品与服务的创新成为推动行业发展的关键。未来，潘多拉将始终保持严谨专业的态度，秉持”以用户体验为核心“的理念，带着升级一切落后就餐及生活服务场景的品牌使命和“全球分享 美好生活”的美好梦想，坚持创新以满足用户日益增长的多元化需求，为我国团餐行业注入新动力，推动我国团餐行业实现高质量、可持续发展。