探索隐匿在中国苏州的世界级巧克⼒⼯⼚

如果不是亲眼所见 ，⼤概很难相信 ，在温婉的江南⽔乡 ，有⼀座巧克⼒⼯⼚低调运转了近20年 ，拥有 全套德国和⽐利时进⼝设备。在它的⽣产线上 ，诞⽣了数款获得国际⼤奖的巧克⼒作品 ，⽐利时巧克⼒⼤师Dany Deraymaeker也选择加⼊ ，为这座⼯⼚注⼊百年传承的巧克⼒制作⼯艺基因。

全套欧洲设备 ，追求⼯艺之巅

2008年 ，带着对欧洲传统⼯艺的致敬 ，巧克⼒品牌⼼之在苏州悄然落地。苏式糕点以温婉精美闻名，

每⼀块透着细腻与从容的⽓质。⽽巧克⼒的制作 ，也是⼀场关于细节的艺术追求⸺需精准把控温度与 时间 ，赋予它层层递进的绽放感。这种碰撞 ，不仅塑造了⼼之的底⾊ ，也让每⼀块巧克⼒都仿佛浸润了江南的灵⽓与西⽅的经典传承。

为了确保每⼀制作环节的专业度和出品稳定性 ，⼼之引进了全套欧洲进⼝设备 ， 由⽐利时Bart Mahieu Plus公司的设计师设计 ，并由Actemi um公司建造 ，所有⽣产环节都严格按照国际⼀流标准。从研磨到调温 ，再到精炼成型 ，每⼀道⼯序都经过精密设计。⼼之巧克⼒的质感 ，在这些顶尖设备的帮助下被推向极致。

⼆⼗年匠⼼ ，打造极致产品

对于巧克⼒的极致探索 ，体现在每⼀个匠⼼环节。从精选的顶尖可可⾖ ，到原料的低温曲线烘焙 ，这 ⾥的每⼀项⼯艺都经过反复调试与优化。研发团队从不满⾜于迎合市场的80分 ，⽽要做到引领市场的佼佼者。

这种追求也赢得了⽐利时⼯艺⼤师Dany Deraymaeker的认可。这位曾多次为⽐利时王室服务的⼯匠， 看中⼼之对经典技艺的敬重与创新思维 ，他曾多次为⽐利时王室制作巧克⼒ ，深知巧克⼒⼯艺背后凝聚的⼼⾎。他选择加⼊⼼之 ，推动⼼之在全球巧克⼒领域探索出⼀条独特路径。

明星单品“扁桃仁⼩巧罐” ，是这份⽤⼼的最佳例证。坚果和巧克⼒的搭配已成经典 ，却难出新意。 如何把坚果和巧克⼒变成⼀场风味的完美协作 ，⽽不是简单的原料堆叠？⼼之决⼼突破这⼀市场难题。

在⼩巧罐的制作中 ，坚果采⽤了独特的条形切割⼯艺 ，让它在与巧克⼒结合时释放出更加均匀的⾹⽓； ⽽充氮吹灌技术 ，则确保从⼯⼚到消费者⼿中 ，每⼀罐都能保持最佳的新鲜度 ，让每⼀粒坚果都脆⾹爽⼝ 。从开罐到品尝 ，每⼀步都能体会到⼼之对细节的严苛追求。

正因如此 ，每⼀罐⼼之⼩巧罐的开启 ，都成为了⼀场精致的⽣活仪式。扑⿐⽽来的⾹⽓ 、完整如初的 ⼝感 ，将时间定格在制作完成的瞬间。

以  “ 引领创新”  为使命 ，让世界看见⼼之

“这⾥的每⼀步都让我感到震撼。他们对细节的执着 ，超出了我的想象。”  在⽇常的研发制作中，Dany不⽌⼀次被⼼之精益求精的研发精神打动。在不断追求极致的过程中 ，⼼之的突出成果也得到了  世界的瞩⽬ 。从2022年⾸次获得国际蒙特奖 ，到2024年斩获AOC两项⼤奖 ，⼼之巧克⼒逐渐被国际市场所熟知。但这些荣誉并不是终点 ，⽽是对匠⼼理念的最好注解。

这座隐匿于苏州的巧克⼒⼯⼚ ，⽤⽆⾔深耕的⼆⼗年书写了极致的巧克⼒故事。

如今 ，⼼之已经在线下开设了100多家⻔店 ，并且拥有⾃⼰的巧克⼒博物馆。为了带给⼤众更⾼层次的 品味体验 ，⼼之还决定在可可原产地探索优质原料 ，建设更多符合世界⼀流标准的巧克⼒⽣产基地，将独具匠⼼的巧克⼒⽂化扩展⾄更⼴阔的版图。